Questionnaire de Proust
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[Votre première fois à Albi, c'était quand ?]
« Il y a vingt ans ! À l'époque, je travaillais à l'ambassade de Suède en Belgique. C'est là que j'ai rencontré ma future femme. Nous voulions descendre dans le Sud avec le projet d'ouvrir des chambres et tables d'hôtes. Nous avons finalement ouvert un premier restaurant à Aussac avant de nous installer à Albi en 2004. »

